養(yǎng)老驛站也有老年餐,老人為何更愛(ài)去社區(qū)食堂?
時(shí)間：2022-10-01 11:50 來(lái)源： 作者：小杰 人瀏覽
一家普通的養(yǎng)老驛站一天為幾十位老人提供助餐服務(wù)，而一家社區(qū)食堂一天能為上百位老人解決吃飯問(wèn)題。社區(qū)食堂扎根社區(qū)內(nèi)部，采用面對(duì)全社會(huì)開放的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，豐富了居家老人的就餐選擇。
記者走訪社區(qū)食堂發(fā)現(xiàn)，老人就餐占比高達(dá)6成多，許多老人把社區(qū)食堂當(dāng)成了老年餐桌。社區(qū)食堂的引入能否讓養(yǎng)老餐市場(chǎng)活起來(lái)？記者了解到，北京正不斷完善養(yǎng)老助餐體系，讓老人的暖心飯吃得更方便更安心。
現(xiàn)場(chǎng)：社區(qū)食堂老顧客約占六成
理想·云廚房是開在魯谷社區(qū)的一家社區(qū)食堂，位于魯谷街道綜合文化中心地下層，最早是一處庫(kù)房。這家社區(qū)食堂于2021年秋開業(yè)，如今運(yùn)營(yíng)近一年，儼然已成為一個(gè)老年食堂。
上午不到11點(diǎn)，不少居民已來(lái)到理想·云廚房等候，準(zhǔn)備購(gòu)買第一撥新鮮出爐的菜品。記者看到，等候的人群中，老年人占了大多數(shù)。
2.48元一兩，葷素同價(jià)，一頓飯10多個(gè)菜品供選擇，每天菜品都不一樣。65歲的耿先生是這里的常客。下樓走兩分鐘就能到，15塊錢左右能吃飽，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，最重要的是方便，不用自己洗鍋碗瓢盆了。低廉的價(jià)格、豐富的菜品，吸引了不少像耿先生這樣的老年人。云廚房工作人員介紹，來(lái)店里用餐的老年人約占6成左右，許多老人還會(huì)選擇打包帶走。
周師傅是云廚房的配送員。每天，他都會(huì)騎一輛電動(dòng)車，為家住京漢旭城家園的陳大爺老兩口送餐。陳大爺年近九旬，患有糖尿病，孩子工作忙無(wú)法常伴身邊，社區(qū)食堂配餐成為解決老兩口吃飯問(wèn)題的最優(yōu)選項(xiàng)。社區(qū)食堂每天都會(huì)問(wèn)我想吃什么，還會(huì)根據(jù)糖尿病人的口味來(lái)配餐。陳大爺告訴記者。
據(jù)了解，像理想·云廚房一樣，大多數(shù)社區(qū)食堂都提供為老年人上門送餐的服務(wù)。老人通過(guò)手機(jī)APP、微信群、電話等方式訂餐，社區(qū)食堂還能為老人提供定制服務(wù)。
朝陽(yáng)區(qū)勁松二區(qū)附近的房屋大都建在上世紀(jì)80年代。如今，該社區(qū)成為改造老舊小區(qū)示范點(diǎn)，社區(qū)內(nèi)的美好鄰里社區(qū)食堂是由破舊自行車棚改造而成的。店長(zhǎng)孫洪偉告訴記者，這個(gè)小區(qū)里70至85歲的老年人占比約7成。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，有獨(dú)自來(lái)吃飯的老人、結(jié)伴而來(lái)的老兩口，還有帶著孫子來(lái)不及做飯的老人。市民孫阿姨表示，社區(qū)食堂解決了我們一家人的伙食問(wèn)題。
探因：老人為什么愿意去社區(qū)食堂
為解決居家老人普遍存在的做飯難吃飯難問(wèn)題，北京從去年開始大力發(fā)展養(yǎng)老助餐點(diǎn)。截至去年年底，全市發(fā)展養(yǎng)老助餐點(diǎn)1057家，其中大部分養(yǎng)老助餐點(diǎn)都是依托養(yǎng)老驛站建設(shè)。社區(qū)食堂其實(shí)并不屬于養(yǎng)老助餐點(diǎn)，但卻比養(yǎng)老驛站更吸引老人。
社區(qū)食堂的優(yōu)勢(shì)究竟在哪兒？
記者采訪發(fā)現(xiàn)，首先是菜品豐富。養(yǎng)老驛站雖然點(diǎn)位眾多，但大多數(shù)驛站沒(méi)有廚房，而是與第三方合作提供助餐服務(wù)。中央廚房把餐食配送到驛站，社區(qū)老年人來(lái)驛站自取，或是由驛站進(jìn)行配送。在這種模式下，養(yǎng)老驛站大多只能提供盒飯形式的老年餐。無(wú)論是兩葷一素還是兩葷兩素，只能解決老年人最基本的需求。老人對(duì)盒飯有一種天然的抵觸情緒，認(rèn)為不如餐盤打的餐食衛(wèi)生。勁松二區(qū)美好鄰里食堂一位工作人員表示。
相比之下，社區(qū)食堂卻有著養(yǎng)老驛站不可比擬的優(yōu)勢(shì)。社區(qū)食堂同樣扎根社區(qū)，貼近老年人，菜價(jià)比較親民，也同樣能為老人提供配送餐服務(wù)。更重要的是，社區(qū)食堂菜品種類豐富，選擇空間大。為了能夠吃到更豐富的菜品，家住魯谷街道惠民樂(lè)園的王阿姨專門跑到理想·云廚房就餐。這里吃飯很方便，我家門口什么時(shí)候能開一家就好了。
其次，服務(wù)群體更廣泛，這樣就有條件分?jǐn)傊谱骼夏瓴偷某杀尽Ｉ鐓^(qū)食堂不僅僅為老年人服務(wù)，也為附近的上班族、社區(qū)里不愛(ài)做飯的年輕人提供了方便。楊女士是魯谷社區(qū)的核酸檢測(cè)員，社區(qū)食堂對(duì)她來(lái)說(shuō)就像職工食堂一樣親切，社區(qū)食堂好吃又便宜，比去其他地方方便很多。
相比之下，依托養(yǎng)老驛站建設(shè)的助餐點(diǎn)服務(wù)能力十分有限。記者發(fā)現(xiàn)，一家養(yǎng)老驛站每天的訂餐量一般只有十幾份到幾十份。由于養(yǎng)老餐是微利，這樣的體量，再加上配送成本，讓驛站幾乎掙不到什么錢。想單純靠經(jīng)營(yíng)老年餐維持驛站生存更是不切實(shí)際。
而反觀社區(qū)食堂，因?yàn)榉?wù)群體更加廣泛，客流量大，從而可以將成本攤薄。在一些可以提供老年餐的社區(qū)食堂，其社會(huì)餐的利潤(rùn)甚至覆蓋老年餐的成本。一線養(yǎng)老工作者孫淼認(rèn)為，社區(qū)食堂或許能為養(yǎng)老助餐服務(wù)提供一條可持續(xù)發(fā)展的路徑，養(yǎng)老驛站可以加強(qiáng)與社區(qū)食堂的合作，讓社區(qū)食堂幫助養(yǎng)老驛站解決助餐問(wèn)題。
探索：養(yǎng)老助餐點(diǎn)的泛社區(qū)嘗試
社區(qū)食堂能否真正扭轉(zhuǎn)養(yǎng)老餐的困境？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即便比養(yǎng)老驛站的市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)做得好，但大多數(shù)社區(qū)食堂也仍然盈利不足。美好鄰里社區(qū)食堂店長(zhǎng)孫洪偉告訴記者，勁松二區(qū)的社區(qū)食堂一直處于入不敷出的虧損狀態(tài)，光去年一年，食堂就虧損了10萬(wàn)元左右。云廚房負(fù)責(zé)人任萬(wàn)舉同樣表示，當(dāng)前依靠政府減免房租的優(yōu)待，云廚房只能勉強(qiáng)維持不虧損的狀態(tài)。
由于訂單分散，成本居高不下，老年人的吃飯問(wèn)題雖然是剛需，養(yǎng)老助餐服務(wù)卻常常遇到瓶頸。社區(qū)食堂的出現(xiàn)，引起許多養(yǎng)老工作者的思考。石景山魯谷街道民生辦科長(zhǎng)張虎認(rèn)為，要解決養(yǎng)老助殘的瓶頸，不能只局限在社區(qū)內(nèi)部，還應(yīng)該把社區(qū)周圍的愛(ài)心企業(yè)全部納入進(jìn)來(lái)，形成泛社區(qū)的概念。
去年8月，東城區(qū)朝陽(yáng)門街道養(yǎng)老聯(lián)合體就探索了類似的泛社區(qū)聯(lián)盟。據(jù)了解，聯(lián)合體發(fā)動(dòng)社區(qū)附近的知青餐廳、京味居等十余家平價(jià)餐廳形成聯(lián)盟，具體而言，就是讓聯(lián)盟內(nèi)餐廳在正常運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，做一部分老年餐，給老人一定的價(jià)格優(yōu)惠，并為需要的老人進(jìn)行配送。此外，聯(lián)合體還嘗試與美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)送餐公司合作，解決老年餐的配送問(wèn)題。
然而，這一計(jì)劃還沒(méi)有實(shí)施便宣告擱淺。養(yǎng)老聯(lián)合體負(fù)責(zé)人李紅霞介紹，他們前期溝通了很多商家，策劃也出了好幾版，但由于老人用餐體量小、無(wú)法規(guī)模化訂購(gòu)，商家經(jīng)過(guò)評(píng)估后，最后還是決定放棄。
可見，沒(méi)有強(qiáng)激勵(lì)機(jī)制，單純靠市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，難以解決老人吃飯難題；而單純靠政府主導(dǎo)，又會(huì)讓養(yǎng)老餐失去活力，降低養(yǎng)老餐的服務(wù)質(zhì)量。市場(chǎng)與政府的合作模式是破題的關(guān)鍵。李紅霞認(rèn)為，一方面，社區(qū)食堂需要經(jīng)營(yíng)更多易盈利的社會(huì)餐，用社會(huì)餐覆蓋養(yǎng)老餐的成本；另一方面，更精準(zhǔn)的政府扶持也至關(guān)重要。
建議：開展分級(jí)分類助餐服務(wù)
對(duì)于社區(qū)食堂的未來(lái)發(fā)展，李紅霞認(rèn)為，需要開展分級(jí)分類服務(wù)。比如，哪些人是活力老人？哪些人是半失能老人？哪些是完全失能老人？需要先摸底，再給予類型化的服務(wù)，這樣能夠集中力量為真正有需要的老人優(yōu)先服務(wù)。李紅霞認(rèn)為，對(duì)于活力老人而言，為他們提供類似于社區(qū)食堂更多的就餐選擇即可，而對(duì)于失能老人，要主動(dòng)出擊，幫助他們解決真問(wèn)題，完善末端的送餐體系。
另外，要巧借社會(huì)力量共同解決養(yǎng)老配餐成本高的問(wèn)題。養(yǎng)老工作者孫淼舉例，可以聯(lián)動(dòng)社區(qū)志愿者、樓長(zhǎng)，或是樓里的活力老人，請(qǐng)他們?cè)谌〔偷臅r(shí)候帶上幾份。憑之前的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，效果還是不錯(cuò)的，有些老人配合度很高，遛個(gè)彎兒就能幫忙把飯送到。
今年3月，北京市出臺(tái)《關(guān)于提升北京市養(yǎng)老助餐服務(wù)管理水平的實(shí)施意見》，著眼構(gòu)建一刻鐘養(yǎng)老服務(wù)圈，重點(diǎn)強(qiáng)化壓實(shí)各區(qū)和街鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬地責(zé)任，特別是街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主體責(zé)任和屬地監(jiān)管責(zé)任。意見明確，街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府在落實(shí)養(yǎng)老助餐服務(wù)工作中，要統(tǒng)籌規(guī)劃設(shè)置養(yǎng)老助餐點(diǎn)，由屬地街鄉(xiāng)鎮(zhèn)牽頭，綜合考慮地區(qū)老年人口規(guī)模及分布狀況、用餐服務(wù)需求、服務(wù)半徑、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)分布等因素，統(tǒng)籌謀劃養(yǎng)老助餐點(diǎn)規(guī)劃布局，提升養(yǎng)老助餐服務(wù)的便利性。
意見還提出，要運(yùn)用市場(chǎng)化手段開展社會(huì)化運(yùn)營(yíng)，撬動(dòng)市場(chǎng)，解決老年人用餐問(wèn)題。為保證養(yǎng)老助餐點(diǎn)的可持續(xù)運(yùn)營(yíng)，意見還對(duì)運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼進(jìn)行積極探索，明確對(duì)所有類型的助餐點(diǎn)都給予補(bǔ)貼。養(yǎng)老助餐服務(wù)首先具有很強(qiáng)的公益屬性，因此，需要具有社會(huì)責(zé)任感的社會(huì)力量積極加入。市民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
經(jīng)過(guò)了一次并不成功的嘗試，李紅霞對(duì)未來(lái)依然充滿信心。老人雖然消費(fèi)能力弱，但未來(lái)一定是消費(fèi)的主體，體量會(huì)越來(lái)越大，相關(guān)社會(huì)企業(yè)應(yīng)該提高對(duì)老年消費(fèi)者的重視，眼光放長(zhǎng)，抓住老年市場(chǎng)也是抓住了未來(lái)的方向。
本文標(biāo)簽：養(yǎng)老金，養(yǎng)老服務(wù)，居家養(yǎng)老，養(yǎng)老保險(xiǎn)，社保，
本文標(biāo)題：養(yǎng)老驛站也有老年餐,老人為何更愛(ài)去社區(qū)食堂?
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